Archive - Restauration

18 Juil 2017   -  

Restauration : Quels clients laissent les meilleurs pourboires ?

Si le sujet est parfois tabou et reste assez peu documenté, il fait toujours beaucoup parler dans les coulisses et arrières-cuisines : quel type de client est susceptible de laisser le meilleur pourboire en fin de repas ? Pour régler l’épineuse question, des équipes du Princeton…

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18 Juil 2017   -  

Le cofondateur de David’s Tea se lance dans la restauration

Après avoir fait sa marque dans le marché du thé, David Segal, l’homme derrière David’s Tea, a ouvert jeudi deux restaurants dans le centre-ville d’Ottawa. Baptisée Mad Radish, cette nouvelle bannière offrira principalement des salades.
Quinze mois après avoir quitté la compagnie à succès…

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20 Avr 2017   -  

Nourcy nourrira le Village Vacances Valcartier

(Québec) La compagnie Nourcy appuie sur le champignon pour augmenter sa présence dans la région. Elle devient responsable du volet restauration du Village Vacances Valcartier.«Il s’agit d’un très gros contrat à long terme. Je suis vraiment heureux. C’est un beau mariage», avance au bout du fil…

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20 Mar 2017   -  

Battuto: encore!

(Québec) CRITIQUE / On l’attendait non pas avec une brique et un fanal, mais l’eau à la bouche, ce nouveau projet du très talentueux Guillaume St-Pierre. Depuis janvier, Battuto fait parler de lui et qu’en bien! Retour sur une soirée cool, gourmande et musicalement allumée!Guillaume St-Pierre…

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14 Mar 2017   -  

Les chefs Daniel et Raphaël Vézina à Monaco pour représenter le Canada

Le père et le fils, les chefs Daniel et Raphaël Vézina, ont été invités à représenter le Canada à Monaco dans le cadre de la semaine de la Gastronomie Canadienne.Les chefs des restaurants Laurie Raphaël auront l’occasion, jusqu’au 17 mars, de partager des recettes, mais surtout leur passion pour la…

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9 Mar 2017   -  

Cuisine de rue : la Ville de Québec lance un appel d’intérêt

Les restaurateurs qui envisagent d’exploiter un camion de cuisine de rue cet été, à Québec, peuvent se manifester dès maintenant auprès de la Ville qui a lancé un appel d’intérêt lundi.L’administration Labeaume met donc en branle officiellement les démarches en vue du projet pilote qu’elle avait…

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3 Mar 2017   -  

Trois des cinq meilleurs restos au pays se trouvent à Montréal

Trois des cinq meilleurs restaurants canadiens se trouvent à Montréal, selon le nouveau classement du magazine Canada’s 100 Best Restaurants.   Après avoir été sacré meilleur restaurant canadien en 2015 et 2016, le Toqué ! glisse en deuxième position dans le…

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24 Fév 2017   -  

Du nouveau sur la Grande Allée cet été

Les propriétaires de l’Atelier sur la Grande Allée étendent leurs tentacules jusqu’à la porte voisine et investissent près d’un million de dollars dans un nouveau restaurant spécialisé en poissons et fruits de mer, qui ouvrira ses portes à temps pour l’été.

Rapporté par Le Journal en juin 2015, le…

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16 Fév 2017   -  

Un vent de nouveautés au restaurant Toast! du Vieux-Québec

Depuis quelques mois, la cuisine du restaurant Toast! accueille un nouveau chef, qui a rapidement ajouté sa signature et ses saveurs. Francis Pouliot, gagnant de l’édition 2015 de l’émission Les Chefs!, apporte un vent de nouveautés à la table réputée de l’enseigne établie sur la rue…

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30 Jan 2017   -  

Secrets de chef: la Corse pas si lointaine

À défaut de cultiver son potager en bordure de l’avenue Cartier, le chef de Petits Creux & Grands Crus, Guillaume Bombardier, s’approvisionne chez les maraîchers et les producteurs d’ici, afin d’unir la Corse et Québec dans chaque assiette.C’est lors d’un stage professionnel en Belgique, au…

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