Archive - Restauration

18 Sep 2018   -  

5 faits que vous ignorez sur le métier de directrice de la restauration

Nadege Maignan travaille en restauration depuis 17 ans. Elle a occupé presque tous les postes possibles : barmaid, serveuse, responsable de plancher, puis gérante. Depuis un an, elle assume la fonction de directrice de la restauration à la Pizzeria Caldo, à Montréal.1) L’image de…

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11 Sep 2018   -  

3 raisons de continuer à se perfectionner en restauration

Alors qu’une importante pénurie de main-d’œuvre sévit dans le milieu de la restauration et que les offres d’emploi tombent du ciel, une question se pose : à quel point est-ce nécessaire de poursuivre sa formation une fois sa place assurée sur le marché du travail? Voici 3 bonnes raisons…

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1 Août 2018   -  

Travailler comme aide-cuisinière : du nouveau chaque jour dans une ambiance géniale !

Laurence Leblanc, 21 ans, est aide-cuisinière depuis 4 ans. Nous lui avons demandé de nous parler de son parcours et de ce qu’elle aime tant de son métier.Pourquoi cette passion pour le métier d’aide-cuisinière ?Pour Laurence, l’entraide entre collègues est une partie très agréable du…

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28 Mai 2018   -  

L’idée du partage des pourboires est très mal digérée par certains serveurs

Le plaidoyer en faveur d’un partage des pourboires servi la semaine dernière par une brochette de personnalités du monde de la restauration a été très mal digéré par certains serveurs.Colombe St-Pierre, couronnée «cheffe de l’année» au Gala des Lauriers de la gastronomie québécoise en avril…

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15 Jan 2018   -  

Que mangera-t-on en 2018?

Cette année, la cuisine et l’alimentation continueront de rester au coeur de nos conversations, mais le cadre change. Le «star-system» se démocratise, les femmes prennent leur place, les gros ego – notamment ceux dénoncés par le #MeToo – se calment, l’humanitaire et la lutte contre le gaspillage…

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15 Nov 2017   -  

Normand Laprise salué par ses pairs

Il est l’un des pionniers de la restauration haut de gamme au Québec et a largement contribué à faire de Montréal une ville reconnue internationalement pour sa gastronomie. La Fondation de l’Association de restaurateurs du Québec (ARQ) n’a donc pas hésité à saluer son travail et son talent,…

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18 Juil 2017   -  

Restauration : Quels clients laissent les meilleurs pourboires ?

Si le sujet est parfois tabou et reste assez peu documenté, il fait toujours beaucoup parler dans les coulisses et arrières-cuisines : quel type de client est susceptible de laisser le meilleur pourboire en fin de repas ? Pour régler l’épineuse question, des équipes du Princeton…

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18 Juil 2017   -  

Le cofondateur de David’s Tea se lance dans la restauration

Après avoir fait sa marque dans le marché du thé, David Segal, l’homme derrière David’s Tea, a ouvert jeudi deux restaurants dans le centre-ville d’Ottawa. Baptisée Mad Radish, cette nouvelle bannière offrira principalement des salades.
Quinze mois après avoir quitté la compagnie à succès…

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20 Avr 2017   -  

Nourcy nourrira le Village Vacances Valcartier

(Québec) La compagnie Nourcy appuie sur le champignon pour augmenter sa présence dans la région. Elle devient responsable du volet restauration du Village Vacances Valcartier.«Il s’agit d’un très gros contrat à long terme. Je suis vraiment heureux. C’est un beau mariage», avance au bout du fil…

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20 Mar 2017   -  

Battuto: encore!

(Québec) CRITIQUE / On l’attendait non pas avec une brique et un fanal, mais l’eau à la bouche, ce nouveau projet du très talentueux Guillaume St-Pierre. Depuis janvier, Battuto fait parler de lui et qu’en bien! Retour sur une soirée cool, gourmande et musicalement allumée!Guillaume St-Pierre…

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