Mois : août 2016

  • Un premier restaurant gastronomique à l’Université Laval

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    Le nouveau restaurant d’une cinquantaine de places, situé au quatrième étage du pavillon Desjardins, se veut plus recherché que le Pub universitaire ou la cafétéria Saveurs Campus.« C’est le troisième restaurant que la CADEUL exploite », explique sa présidente, Vanessa Parent.Les aliments…

  • Restauration: les allergiques bientôt persona non grata?

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    Refuser purement et simplement de servir les personnes allergiques : c’est la solution-choc qu’évoque l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) après l’arrestation d’un serveur sherbrookois de 22 ans qui a posé une assiette de saumon devant un client qui a frôlé la mort en y…

  • JO 2016 : le tourisme, enjeu majeur pour le Brésil

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    Des centaines de milliers de touristes sont attendus dans les rues de Rio de Janeiro, du 5 au 21 août, pour vivre les Jeux olympiques. Une aubaine pour le pays. Rio de Janeiro est dans les starting-blocks. À quelques heures du coup d’envoi des Jeux de la 31ème olympiades, la ville brésilienne…

  • Nouvelle hôtellerie, nouveaux talents !

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    Il est naturel que le métier évolue, que les fonctions se diversifient, que la technologie intervienne à toutes les étapes de la gestion pour maîtriser les ressources humaines, les investissements, les coûts et améliorer la rentabilité. Mais le plus délicat est d’y parvenir sans perdre de vue la…

  • Le grand patron du Château Frontenac réalise un rêve

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    Jean Soulard, Baptiste Peupion : les noms des grands chefs du Château Frontenac trouvent généralement écho dans la population. Par contre, le grand patron du célèbre hôtel, lui, travaille pratiquement dans l’anonymat.Robert Mercure entame sa 10e année à la tête de l’établissement.…

  • L’hôtellerie au temps d’Airbnb

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    La chaîne espagnole Meliá n’a pas encore d’hôtel au Canada, mais les amateurs de voyages dans le Sud la connaissent. C’est une des grandes spécialistes des tout-inclus. Pensez Paradisus, Gran Meliá, Meliá tout court… De Playa del Carmen à Miami, la chaîne est bien présente sur pas mal toutes les…