• Restauration

Restauration : Quels clients laissent les meilleurs pourboires ?

Si le sujet est parfois tabou et reste assez peu documenté, il fait
toujours beaucoup parler dans les coulisses et arrières-cuisines : quel
type de client est susceptible de laisser le meilleur pourboire en fin
de repas ?
Pour régler l’épineuse question, des équipes du Princeton…