Catégorie : Restauration
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De plongeur à chef exécutif : la hiérarchie en cuisine expliquée
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Si les cuisines professionnelles fonctionnent avec une discipline quasi militaire, ce n’est pas un hasard.Retour au XIXᵉ siècle. Auguste Escoffier, souvent considéré comme le père de la gastronomie moderne, voit un problème : les cuisines sont désorganisées, bruyantes, et les services chaotiques.…
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Cuisine de rue en plein air : 12e édition des Premiers Vendredis
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Quand l’été débarque à Montréal, un rendez-vous culinaire s’impose : Les Premiers Vendredis. Chaque mois durant trois jours, l’Esplanade du Stade Olympique à Montréal se transforme en un véritable festin à ciel ouvert, attirant tous les gourmands et festoyeurs de la ville. L’endroit parfait pour…
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