Archive - Restauration

24 Fév 2017   -  

Du nouveau sur la Grande Allée cet été

Les propriétaires de l’Atelier sur la Grande Allée étendent leurs tentacules jusqu’à la porte voisine et investissent près d’un million de dollars dans un nouveau restaurant spécialisé en poissons et fruits de mer, qui ouvrira ses portes à temps pour l’été.

Rapporté par Le Journal en juin 2015, le…

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16 Fév 2017   -  

Un vent de nouveautés au restaurant Toast! du Vieux-Québec

Depuis quelques mois, la cuisine du restaurant Toast! accueille un nouveau chef, qui a rapidement ajouté sa signature et ses saveurs. Francis Pouliot, gagnant de l’édition 2015 de l’émission Les Chefs!, apporte un vent de nouveautés à la table réputée de l’enseigne établie sur la rue…

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30 Jan 2017   -  

Secrets de chef: la Corse pas si lointaine

À défaut de cultiver son potager en bordure de l’avenue Cartier, le chef de Petits Creux & Grands Crus, Guillaume Bombardier, s’approvisionne chez les maraîchers et les producteurs d’ici, afin d’unir la Corse et Québec dans chaque assiette.C’est lors d’un stage professionnel en Belgique, au…

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26 Jan 2017   -  

Grande première : les États-Unis remportent le Bocuse d’Or 2017

Pour leur trentième anniversaire, les Bocuse d’Or ont accouché d’un podium inédit. Les États-Unis, deuxièmes lors de la dernière édition, se sont emparés de la statuette dorée. C’est la première fois qu’un pays non-européen remporte le prestigieux trophée. L’équipe américaine était emmenée par…

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20 Jan 2017   -  

Jeune, chef et proprio

Pour devenir enfin chefs, pour augmenter leur revenu ou dans le but de passer à la télé, de plus en plus de jeunes cuisiniers veulent avoir leur propre resto. Une mauvaise bonne idée?«Quand je demande à mes étudiants combien veulent ouvrir leur restaurant, ils sont 100 sur 105 à lever la main.…

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19 Jan 2017   -  

Augmentations du salaire minimum

BULLETIN SPÉCIALAugmentations du salaire minimumLes hausses annoncées sont importantes, mais pas déraisonnables L’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) est satisfaite du scénario de hausses des taux du salaire minimum pour les années à venir, dévoilé aujourd’hui par la ministre…

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14 Déc 2016   -  

Des chefs de Québec s’unissent contre le suicide

La mort inattendue du fromager Rudy Ducreux, de la ferme Ducrêt à Saint-Basile-de-Portneuf, a créé une onde de choc dans le milieu de la restauration. En réponse à cette triste perte, des chefs de la région de Québec ont décidé de s’unir pour rendre hommage au fromager et à ses créations…

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21 Nov 2016   -  

NOUVELLE TOQUE DANS LA CUISINE DU TOAST! Le chef Francis Pouliot se joint au chef Christian Lemelin

Québec le 21 novembre 2016 – Le restaurant TOAST! annonce que le chef Francis Pouliot, gagnant de l’édition 2015 de l’émission Les Chefs!, se joint au chef Christian Lemelin en cuisine. Des plus enviables, le parcours du chef Francis Pouliot a séduit Christian Lemelin et Stéphane D’Anjou,…

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16 Nov 2016   -  

Bernard Boutboul : « Il faut apprendre à faire de la restauration autrement »

L’Association des Restaurateurs du Québec avait donné rendez-vous, ce mardi 8 novembre, aux professionnels de la province. Pour l’occasion, l’ARQ avait convié un orateur de renommée internationale, Bernard Boutboul. Quelques jours après la publication de chiffres alarmants …

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16 Nov 2016   -  

Paroles et musique : Les chefs sur le même ton

Un chef d’orchestre, c’est comme un chef de cuisine. Et vice versa. Combien de fois n’a-t-on pas lu ou entendu ce cliché ? Mais encore faut-il être capable d’expliquer en quoi ces deux « leaders » se ressemblent. Ce à quoi s’est attelée la rencontre « Paroles de…

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